We hielden kerstomaatjes over omdat in de maand Augustus er geen salades en dergelijke werden gemaakt bij de Buurtbuik.
Daarom is de aanvoer van 20 augustus die dag in zijn geheel gefermenteerd, we hielden een oplossing aan van 2% zout en lieten het verder met rust.
Ze hebben daardoor relatief lang gestaan, normaalgesproken kan je een fermentatie als deze prima na een week in de koelkast zetten.
De smaak zal aan de zure kant zijn maar fermenteren is ontstaan doordat we vroeger wel voedsel wouden bewaren maar geen koelkast hadden!
