Ik geef graag toe dat fermenteren echt iets is voor de liefhebbers. Zelf heb ik het nog niet zo lang geleden ontdekt en ik heb me er met enthousiasme in verdiept. Iedereen zou het eens moeten proberen. Het is gewoon leuk en spannend om het fermentatieproces te volgen. [...]

Er gaat niets boven zelfgemaakte zuurkool! Moeilijk is het niet. Gewoon gesneden kool met zout zes weken laten staan.  Zuurkool is gefermenteerde kool. Fermenteren is het gecontroleerd laten rotten van groenten, fruit en dergelijke. Dat gecontroleerd laten rotten gebeurt met behulp van micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en gisten [...]